Méthode:

1. Mettez le yaourt, les blancs d'œufs et l'eau dans un robot ou un mixeur. Ajoutez la farine, le complément protéiné en poudre Herbalife Nutrition Formula 3, les épinards, les graines de chia et le sel. Mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte ayant la consistance d'une pâte à crêpes.*
2. Graissez une petite poêle antiadhésive en la frottant avec du papier absorbant imbibé d'huile. Faites chauffer la poêle à feu moyen-élevé.
3. Lorsque la poêle est chaude, versez 3 cuillères à soupe de pâte et étalez-la rapidement (et très délicatement) avec le dos d'une cuillère, en formant un cercle d'environ 15 cm de diamètre. Laissez l'omelette brunir légèrement d'un côté, puis tournez-la doucement et faites-la dorer de l'autre côté.
4. Lorsque les deux faces sont dorées, faites refroidir l'omelette sur une serviette en papier. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en graissant d'abord la poêle pour éviter que la nouvelle omelette n’adhère.

* Les graines de chia absorbent beaucoup de liquide, surtout si vous laissez reposer la pâte ! Il est préférable de préparer la pâte immédiatement avant de faire l'omelette. Si la pâte s’épaissit, diluez-la avec un peu d'eau. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois (attention à ne pas en ajouter trop) jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance.